El sabor de mi pueblo.

En cada lugar, región, municipio, se desarrolla cada modo que ese lugar pueda ofrecer, en este caso me enfocare en sus bebidas de San Pedro Pochutla originarias y más comunes, las raíces de este lujar, su importancia es básica en nuestras cultura y tradiciones de muestro municipio.

       Cocol    

Esta es una bebida alcohólica, a base de agua de coco con la masa, que se prepara según el justo, sus primeras preparaciones o como le dicen el mero bueno es con alcohol de caña, poco a poco se a combinado con otros licores reemplazándolo por ron, vodka, pues mejora el sabor y las condiciones de la bebida.

La importancia de esta bebida es que ha sido realizada de generación en generación, con el modo original o como actualmente se prepara, hace una distinción de otras bebidas  que se realizan con el coco.

Se prepara para ocasiones especiales, celebraciones (fiestas familiares), fiesta de  pueblos, muestras y demás, no tiene una fecha en específico, pero créanme que si quieren ponerse felices de más, esta bebida lo lograra…

    Receta:

Ingredientes para 5 litros:

ü 10 cocos.

ü 500 mil botella de alcohol de caña.

ü 1 lata de leche evaporada.

ü 1 lata de condensada.

ü 4 cucharadas de crema de coco (opcional).

ü Hielo.

ü 5 piezas limón.

ü La masa de los cocos.

Modo de preparación:

Paso 1: los cocos se pelan de la forma tradicional, para extraerle el agua, vaciándole en el recipiente donde se vaya a realizar y posteriormente abrirlos ala mitad y con una cuchara se raspa el interior del coco para separar la masa del coco, colocándole en otro recipiente. Duración de 15 a 30 min.

Paso 2: en el recipiente donde colocamos el agua se le agrega la leche condensada, evaporada y la crema de coco se mezcla muy bien hasta que se torne en un color blanco como el agua de horchata de (2 a 5 min).

Paso 3: los limones se pelan dejando solo la cascara, y la masa del coco se corta en cuadritos (opcional solo es para una mejor presentación) (10 a 15 min).

Paso 4: se agrega a nuestra agua, la cascara de limón y el coco y se le revuelve (1 min).

Paso 5: se agrega el alcohol poco a poco se va probando y el hielo (este paso no se debe poner en otro orden porque puede hacer que se corte y cause que la bebida no tenga el resultado esperado) (4 a 6 min).

Tepache.

Esta es una bebida refrescante, dulce, de fermentación de la casara de piña, además de ser refrescante se dice que tiene hasta beneficios medicinales, limpia y purifica los riñones o heridas internas.

La importancia de esta bebida es la relevancia que se leda, se dice que es medicinal, no causa ebriedad, depende de quien la prepare y el paladar de las personas que lo toman, en ocasiones se pasan de azúcar y suele empalagar el sabor tan dulce que tiene.

Esta bebida es laboriosa y fermentada agridulce, lo cual lleva de ocho a siete días, reposa en una olla de barro muy bien tapada y después se le da sabor con piloncillo o azúcar.

Receta para 5 litros: 

Ingredientes y utensilios:

   1 pieza de piña.

   1 vara de  caña

   1/2 manzana

   ½ de azúcar

   1 piloncillo

   1 olla de barro.

   1 trapo.

   5L.  Agua.

Modo de preparación:

Paso 1: la piña, la manzana y la caña se pelan y se cortan en cuadritos, (en el caso de la piña adicional de la pulpa, también la cascara.)

Paso 2: en la olla se vierten todas las frutas partidas, el azúcar y el piloncillo (este debe estar bien desboronado para poder liberar su sabor y desintegrarse mas fácilmente).

Paso 3: se agrega el AGUA, con el trapo se tapa (amarrándolo muy bien ala boca de la olla de barro, esto es para evitar el contacto con  bichos ha nuestra fermentación.) y se deja reposar durante 8 a 7 días, si de deja mas días pude pasar a ser vinagre (ojo seria muy agrio) y dejarlo a temperatura ambiente.

Paso 4: después de dejar reposar, se revuelve muy bien esta bebida y se sirve en una jarra agregándole hielos y a tomar tepache se a dicho…

  Zipolipas .  

Esta bebida es originaria de la comunidad de Zipolite, inventada por la señora Felipa Cervantes (doña lipa), una señora originaria de Huatulco pero con mas de 50 años en esta comunidad perteneciente del municipio de Pochutla y le da vida a esta bebida desde hace 25 años.

Esta bebida es una bebida tropical, alcohólica, con sabor a costa, muy refrescante, excelente para un buen día en la playa ala orilla de la paradisíaca playa de Zipolite.

Esta no tiene un fecha especial, cualquier día de calor es exente para refrescarte con una bebida tan rica.

Receta para 2 bebidas ½ litro.

Ingredientes:

v 4 piezas maracuyás.

v 10 onzas de jugo de naranja

v 2 onzas de jugo de piña (caja)

v 2 onzas de sumo de limón

v 4 onzas de jugo de toronja (caja)

v 4 onzas de ron

v Hielo

Preparación.

Paso 1: se extrae el jugo de naranja y de limón. (4 ª 5 min)

Paso 3: en el un agitador se le agrega los hielos, los jugos y el ron (1 a 2min).

Paso 4: se sirve en una copa coctelera y se decora con piña o naranja.